Los dos costarricenses forman parte de los 15 finalistas de Latinoamérica y el Caribe de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition.
Los chefs costarriceneses Mauro Jiménez y Allan Flores Navarro fueron seleccionados entre los 15 finalistas de Latinoamérica y el Caribe de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027.
Los dos costarricenses viajarán a Ciudad de Panamá, donde del 27 al 30 de septiembre se realizará la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe. Allí presentarán sus platos ante un jurado compuesto por cinco referentes de la gastronomía regional y buscarán el boleto para la Gran Final de Milán 2027.
Dos historias contadas desde la cocina
Allan Flores, chef del Restaurante Amana, llegará a la competencia con “Inheritance”, un plato inspirado en sus recuerdos familiares y en la cocina de su madre. Su propuesta tiene como protagonistas al banano y el cerdo, y busca contar una historia sobre Costa Rica, su identidad y el aprovechamiento sostenible de los productos.
Flores señaló:
Este reconocimiento también representa a mi país, a los productores locales y a todas las personas que han influido en mi camino como cocinero. Inheritance nació de mis recuerdos, de la cocina de mi madre y del deseo de contar una historia sobre Costa Rica a través de ingredientes que forman parte de nuestra identidad”.
Platillo del chef Flores
Por su parte, Mauro Jiménez, chef de Las Ventanas | El Silencio Lodge & Spa, presentará “Memorias”, una creación que conecta sus raíces peruanas con Costa Rica, país que actualmente considera su hogar. El plato incorpora cola de res, maíz en distintas preparaciones, ají amarillo y productos costarricenses.
Sobre esta participación Jiménez comentó:
Representar a Costa Rica es uno de los mayores honores de mi carrera. Llegué desde Perú con el sueño de crecer como cocinero, y fue este país el que me abrió las puertas para aprender, evolucionar y convertirme en el chef que soy hoy”.
Platillo del chef Jiménez
Los dos costarricenses fueron escogidos por especialistas de ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, que evaluaron su habilidad técnica, creatividad y visión sobre el poder transformador de la gastronomía. Ahora tendrán en Panamá la oportunidad de medirse con otros jóvenes talentos de la región y buscar que Costa Rica tenga presencia en la final mundial de 2027.