La nutricionista Marianela González Lavergne afirmó que la alimentación diaria influye directamente en la prevención de enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y problemas cardíacos. Durante el quinto episodio del podcast Bienestar para Todos, presentado por Farmacias Fischel, la especialista insistió en que una dieta basada en alimentos naturales puede reducir significativamente riesgos de salud.
González explicó que el exceso de productos procesados, azúcares ocultos y alimentos etiquetados como “light” favorece desequilibrios metabólicos y digestivos. Además, destacó la importancia de fortalecer el consumo de fibra y agua para mejorar la digestión, la absorción de nutrientes y el bienestar general.
Cinco consejos clave de la especialista
- Priorice alimentos naturales y mínimamente procesados.
- Revise etiquetas para identificar azúcares ocultos.
- No asuma que “light” significa más saludable.
- Aumente el consumo de fibra junto con suficiente agua.
- Escuche las señales de hambre y saciedad de su cuerpo.
Transcripción completa del podcast
Luis Diego Sánchez:
Bienvenidos al podcast Bienestar para Todos, presentado por Farmacias Fischel. Hoy, en el quinto episodio de nuestro podcast abordaremos el tema “Lo que comemos importa y cómo hacerlo mejor”. Para entrarle de lleno a este tema tan importante me acompaña la nutricionista Marianela González, a quien le agradecemos muchísimo el tiempo brindado, ya que sabemos todas las obligaciones que debe atender en el día a día. ¿Cómo le va, doctora?
Marianela González:
Muy bien. ¿Y usted? Muchas gracias por la invitación.
Luis Diego Sánchez:
No, todo muy bien por acá. Más bien muchas gracias de verdad por atendernos y por dedicarnos este ratito.
Marianela González:
Con muchísimo gusto. Es un placer.
Luis Diego Sánchez:
Para entrar de lleno, cuando decimos “lo que comes sí importa”, ¿qué significa realmente eso en el día a día? ¿Y cómo podemos mejorar nuestra alimentación sin caer en dietas rígidas o extremas?
Marianela González:
Bueno, definitivamente la frase “lo que comemos sí importa” es real. Ya se sabe por mucho tiempo, creo que lo hemos querido ignorar, pero realmente somos lo que comemos. También podemos evitar prácticamente cualquier tipo de enfermedad, especialmente enfermedades crónicas, de acuerdo a cómo nos alimentamos. Yo siempre he dicho que al final a los nutricionistas nos corresponde la salud preventiva cien por ciento. Vamos a evitar que las personas se enfermen.
Sin embargo, ahora en el mundo actual pasa que la gente ya está muy enferma o padece de muchísimas cosas, tanto a nivel digestivo como enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión o problemas cardíacos, etcétera. Y mucho, o por no decir casi que el cien por ciento de esto, es por los hábitos de alimentación que las personas tienen.
Entonces es importante partir de ahí: si pensamos que la mayor parte de estas enfermedades se podrían prevenir con alimentación, definitivamente lo que comemos a diario sí importa.
Creo que somos muy intuitivos los seres humanos, lo que pasa es que tenemos esa intuición un poco apagada. Nos dejamos llevar mucho por la forma en que se come ahora, vivimos en un puro corre, corre y eso hace que las decisiones de alimentación sean rápidas también.
Si nos tomamos dos minutos antes de elegir qué vamos a comer y pensamos qué es lo mejor para nosotros, se le da vuelta totalmente a la situación. Lo ideal es enfocarnos en prender esa intuición y saber que lo que está en la naturaleza es lo ideal para nosotros.
Con el pasar del tiempo el ser humano ha diseñado muchos alimentos procesados que no son exactamente lo ideal para nuestro organismo. Cuando no podemos parar de comer algo normalmente es porque es un alimento procesado o hecho por el hombre y no por la naturaleza.
Luis Diego Sánchez:
Se habla muchísimo de los azúcares visibles, pero también de los azúcares ocultos. ¿Cuál es la diferencia y por qué deberíamos prestarles atención?
Marianela González:
El azúcar es todo un tema. La caña de azúcar es natural, pero obtener el azúcar no es tan sencillo como morder una caña. El azúcar ya se sabe que es adictiva y cuesta muchísimo parar de comerla.
Además viene en alimentos donde no la vemos a simple vista, como bebidas azucaradas, postres, confites o chocolates. Está comprobado que produce sensaciones a nivel cerebral similares a las drogas, por eso se considera adictiva.
Muchas personas entran en ese ciclo de necesitar siempre algo dulce después del almuerzo, en la tarde o en el café. Así empiezan a consumir calorías sin darse cuenta.
Luis Diego Sánchez:
Muchos productos se promocionan como “light” o bajos en calorías. ¿Por qué no siempre son la mejor opción?
Marianela González:
Para evitar el azúcar se crearon los edulcorantes artificiales. No aportan calorías, pero hoy se sabe que muchos afectan la microbiota intestinal, que es fundamental para la digestión y hasta para el estado de ánimo.
El principal problema es que cuando alguien ve “light” cree que puede consumir más cantidad. Además, estos productos suelen tener colorantes, preservantes y componentes artificiales para lograr buen sabor sin calorías.
Yo siempre he dicho que algo que sepa muy rico y no tenga calorías es muy difícil de lograr sin ingredientes artificiales.
Luis Diego Sánchez:
¿Qué papel juegan la fibra y el agua en el funcionamiento del cuerpo?
Marianela González:
La fibra es uno de los componentes más importantes de la alimentación. Ayuda a evitar estreñimiento y regula la velocidad del tránsito intestinal para que la absorción de nutrientes sea adecuada.
La fibra viene acompañada del agua. Si alguien aumenta el consumo de fibra, debe aumentar también el consumo de agua para evitar molestias.
La fibra está en frutas y vegetales, especialmente en cáscaras y tallos. Por ejemplo, no pelar la manzana o consumir la naranja con estopa.
Sobre el agua, se habla de dos litros al día, pero no es igual para todos. Ese número aplica para personas entre 60 y 70 kilos. La fórmula más precisa es consumir 35 mililitros por cada kilo de peso corporal al día.
Se puede agregar un poco de limón o una pizca de sal para mejorar el sabor y la absorción, salvo en personas con presión alta. Si el agua con gas no causa inflamación o molestias digestivas, no hay problema en consumirla.
Luis Diego Sánchez:
Muchísimas gracias doctora por todas estas aclaraciones.
Marianela González:
Con muchísimo gusto.
Luis Diego Sánchez:
Por ahora concluimos este quinto episodio del podcast Bienestar para Todos, presentado por Farmacias Fischel. Recuerden que actualmente pueden realizarse gratis el análisis de las ocho capas de la piel con el Skin Analyzer en Fischel Guayabos, Multiplaza Escazú, Oxígeno, Plaza Mayor y Novacentro. Reserven su cita en fischelenlinea.com. Nos escuchamos en la próxima.