El FoodFest Sabores de la Diáspora Africana se extenderá hasta el 31 de agosto, con platillos inspirados en referentes de la literatura afrocostarricense.

En el marco de la 27ª edición del Festival Flores de la Diáspora Africana, el FoodFest Sabores de la Diáspora Africana se desarrolla en Barrio Escalante hasta el 31 de agosto. Ocho restaurantes ofrecen menús especiales que rinden homenaje a la herencia afrodescendiente a través de la gastronomía.

“El festival busca visibilizar y destacar el aporte de la comunidad afrodescendiente a nuestra identidad nacional. La cocina puede ser también un acto de memoria y resistencia, un espacio donde los sabores narran historias y mantienen vivas nuestras raíces”, señaló Carol Britton, directora ejecutiva de la Fundación Arte y Cultura.

La propuesta, organizada por la Fundación Arte y Cultura para el Desarrollo en conjunto con Distrito G, reúne a chefs nacionales e internacionales que crearon platillos inspirados en figuras como Eulalia Bernard, Queen Nzinga, Quince Duncan y Shirley Campbell.

“Barrio Escalante se ha consolidado como un epicentro gastronómico, donde convergen sabores y experiencias que dialogan con la historia y la cultura. El FoodFest Sabores de la Diáspora Africana trasciende lo gastronómico para convertirse en un homenaje a la memoria y al legado de la comunidad afrodescendiente”, afirmó Mónica Mendoza, directora ejecutiva de Distrito G.

Platillos destacados

  • Perséfone y Deméter: Guiso de la reina – stewed beans con arroz (chef Kevin Johnson, inspirado en Queen Nzinga)
  • Olio: Vestido de colores rimbombantes – Arropao de pescado (chef Rey Guerrero, inspirado en Shirley Campbell)
  • Bacano: Religión y acento inentendible – Arroz con mariscos picante (chef Rey Guerrero, inspirado en Shirley Campbell)
  • Agüizotes: Patty (chef Marcos Lamas, inspirado en Quince Duncan)
  • Árbol de Seda: Rise and peas (chef Sergio Riley, inspirado en Eulalia Bernard)
  • Garden Bistró: Run Down (chef Marcos Lamas, inspirado en Quince Duncan)
  • Vinoteca: Sabor de libertad – Rice and beans caribeño (chef Kevin Johnson, inspirado en Queen Nzinga)

Un homenaje desde la cocina

El festival reúne a chefs como Rey Guerrero (Colombia), Sergio Riley, Marcos Lamas y Kevin Johnson, quienes fusionan recetas tradicionales con técnicas contemporáneas. El resultado es un recorrido culinario que une memoria histórica y creatividad gastronómica.

El FoodFest Sabores de la Diáspora Africana invita al público a recorrer Barrio Escalante y disfrutar de una experiencia que celebra diversidad, memoria colectiva y el aporte de la comunidad afrodescendiente a la identidad costarricense.

Más información en redes sociales: @festival_diasporaafricana.