El sector avícola es clave para la economía y la seguridad alimentaria de Costa Rica. Este sector que incluye la producción de carne de pollo y huevos, es fundamental no solo por su capacidad de generar empleo y dinamizar la economía, sino también por su rol esencial en la nutrición de los costarricenses. 

Por eso, cada año, la celebración del Día Mundial del Huevo, que se conmemora el segundo viernes de octubre, brinda una excelente oportunidad para reflexionar sobre la relevancia de este alimento en nuestra dieta diaria y la importancia de la industria que lo respalda.

En Costa Rica, esta fecha permite al sector avícola destacar los beneficios nutricionales del huevo y educar al público sobre su valor como parte de una dieta equilibrada, se organizan diversas actividades que buscan promover una mayor conciencia sobre la alimentación saludable, con el huevo como protagonista. 

Por lo que, en el marco de la celebración de este importante día es importante resaltar algunos de los números que se generan alrededor del sector avícola, donde actualmente son aproximadamente 3.800.000 huevos diarios con 548 granjas de postura comercial inscritas ante el SENASA y un consumo per cápita de 280 huevos (17Kg).

Además, es importante destacar algunas cifras de consumo donde en el 2021 se consumieron 255 huevos por persona por año (16Kg), mientras que, en el 2023 fueron 280 huevos por persona por año (17Kg), números en los que se puede ver una creciente en el consumo de este producto.  Valga mencionar que el promedio Latinoamericano es de 225 huevos por persona por año (14Kg).

Esta actividad también es fuente de empleo, generando aproximadamente 12.000 empleos directos y se estima en 50.000 los empleos indirectos relacionados con la industria.

Sin embargo, van más allá de ser una fuente de empleo y desarrollo económico; es un pilar fundamental en la seguridad alimentaria del país. 

El huevo es uno de los alimentos más completos y accesibles que existe. Contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, vitamina D, fósforo y selenio, entre otros. Estos nutrientes son fundamentales para el crecimiento, el desarrollo cognitivo y el mantenimiento de una buena salud a lo largo de la vida. 

La celebración del Día Mundial del Huevo no solo nos invita a valorar este alimento en nuestras mesas, sino también a reconocer el esfuerzo y compromiso de los miles de costarricenses que trabajan diariamente para llevar productos de alta calidad a nuestros hogares. 

A medida que el mundo avanza hacia una mayor conciencia sobre la nutrición y la sostenibilidad, el sector avícola tiene un papel protagónico que desempeñar en el futuro de la alimentación en Costa Rica.

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