La iniciativa forma parte de Fogón Futuro 2025-2035, que reconoce a la cocina como motor de desarrollo cultural y territorial.
El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ), mediante la Dirección de Patrimonio Cultural, anunció la apertura de inscripciones para la XVIII edición del Certamen Nacional de Cocina Tradicional 2026. La convocatoria estará dedicada a visibilizar y celebrar los saberes, sabores y prácticas culinarias de la Región Huetar Norte, y forma parte de la Estrategia Nacional de Gastronomía Costarricense Fogón Futuro 2025-2035.
La gastronomía costarricense es memoria, identidad y una de las manifestaciones más vivas del patrimonio cultural del país. La iniciativa reconoce a la cocina como un motor de desarrollo cultural, económico y territorial, capaz de fortalecer las identidades locales y promover el relevo generacional de los saberes tradicionales.
El ministro de Cultura y Juventud, Jorge Rodríguez Vives, afirmó que cada receta tradicional cuenta una historia sobre quiénes somos como país. En los fogones de Costa Rica habitan conocimientos heredados por generaciones, formas de relacionarnos con el territorio y una riqueza cultural que merece ser preservada y proyectada hacia el futuro.
Desde su creación en 2001, el Certamen de Cocina Tradicional se ha consolidado como una de las principales herramientas del Estado para la documentación, reconocimiento y salvaguardia del patrimonio alimentario costarricense.
Más allá de una competencia gastronómica, el certamen busca identificar y visibilizar a las personas que mantienen vivos conocimientos transmitidos principalmente mediante la oralidad y la práctica cotidiana. Cada receta inscrita constituye un testimonio cultural que permite comprender la relación entre las comunidades y sus territorios.
Podrán participar personas mayores de 18 años que conozcan, practiquen y se identifiquen con la historia culinaria y las tradiciones alimentarias de sus comunidades.
La XVIII edición otorgará un total de ₡10 millones en premios, distribuidos entre los tres primeros lugares de cada categoría. Además del reconocimiento económico, las recetas seleccionadas pasarán a formar parte de los procesos institucionales de documentación y salvaguardia del patrimonio alimentario costarricense.
Las inscripciones estarán abiertas del 22 de junio al 31 de julio de 2026. Las personas interesadas podrán completar el formulario disponible en el sitio web del Ministerio de Cultura y Juventud a partir del lunes 22 de junio.
La cocina tradicional no solo conserva recetas. Conserva memorias, conocimientos sobre la biodiversidad, vínculos comunitarios y formas de comprender el mundo que continúan dando sentido e identidad a las comunidades costarricenses.