Turrialba, el sabor de la memoria recoge relatos, tradiciones culinarias y testimonios que retratan la identidad del cantón.
La Universidad Estatal a Distancia (UNED) estrenó el documental Turrialba, el sabor de la memoria, una producción que explora la memoria cultural y gastronómica del cantón a partir de relatos y saberes transmitidos entre generaciones.
El audiovisual fue presentado en el Teatro Municipal de Turrialba y forma parte de una investigación más amplia sobre la gastronomía del Valle de Turrialba.
Memoria, territorio y cultura
El documental aborda la construcción de la identidad local desde la convergencia de distintos procesos históricos, como la conexión ferroviaria, las migraciones y la presencia de pueblos originarios. A través de testimonios y prácticas culinarias, la producción pone en evidencia el carácter multicultural de la región y su vínculo con la memoria colectiva.
Un patrimonio vivo
El relato se enmarca en un territorio que concentra algunos de los principales referentes patrimoniales del país, como el Monumento Nacional Guayabo, el volcán Turrialba y el queso Turrialba con denominación de origen. Estos elementos, junto con las tradiciones alimentarias, configuran un paisaje cultural que la producción busca documentar y preservar.
Voces que sostienen la tradición
El documental incluye la participación de portadores de tradición como Freddy Chu, Lasel Lonis, Maruja Dittel, María Luisa Leandro y Digna Ortiz Valle de Simiriñak, indígena cabécar, quienes comparten conocimientos y prácticas vinculadas a la cocina y la cultura local. Durante el estreno, estas personas fueron reconocidas por su aporte a la preservación de la memoria gastronómica del cantón.
Investigación en proceso
El proyecto audiovisual forma parte de la investigación Gastronomía del Valle de Turrialba, cuyo documento final será entregado posteriormente a la comunidad. La iniciativa busca fortalecer el reconocimiento de la gastronomía como parte del patrimonio cultural y como una vía para preservar la memoria histórica del país.