El evento se realizará este sábado 7 de junio en el Parque Nacional y otorgará un Golden Ticket para representar a Costa Rica en Indianápolis.
Este sábado 7 de junio, el Festival de la Carne de Cerdo 2025 tomará lugar en el Parque Nacional con una agenda llena de actividades gastronómicas y culturales. Entre ellas destaca el 88 BBQ Festival: Pork Belly Edition, competencia que premiará al mejor platillo a base de panceta de cerdo con un pase directo al World Food Championship 2025, que se celebrará en octubre en Indianápolis, Estados Unidos.
En total, 16 equipos competirán en la elaboración de platillos que serán evaluados por un jurado bajo las reglas del certamen internacional, considerando apariencia, técnica y sabor. Cada grupo recibirá tres kilos de panceta y deberá presentar seis platos iguales para su valoración.
“Nos regimos por las reglas del World Food Championship. Esta competencia local le dará al equipo ganador la oportunidad de representar al país en una de las competencias culinarias más importantes del mundo”, explicó Aaron Laurent, organizador del 88 BBQ Festival y chef capitán del equipo costarricense 88 BBQ.
Costa Rica presente en el World Food Championship
El equipo 88 BBQ, conformado por Aaron Laurent, Randall Araya y Gustavo Fia, ha representado a Costa Rica en el campeonato mundial en tres ocasiones, logrando posicionamientos destacados como el quinto y cuarto lugar a nivel global. Este año competirán nuevamente junto al equipo Los Pinos, integrado por Andrés Madriz, Emmanuel López y Bryan Valverde Esquivel.
Los equipos competirán en la categoría de parrilla, mientras que el ganador de este sábado lo hará en la categoría de panceta de cerdo.
Festival para toda la familia
El evento, organizado por la Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPOR), tiene como objetivo promover el consumo de carne de cerdo en el país y educar sobre sus beneficios. La entrada es gratuita y el festival contará con la participación de 12 restaurantes, 18 emprendimientos, concursos, actividades infantiles y música en vivo.
Cronograma del evento
- 10:00 a.m. – Actividad infantil y presentación de equipos parrilleros
- 11:00 a.m. – Concurso de recetas con carne de cerdo
- 12:30 p.m. – Pasacalle con cimarrona
- 1:30 p.m. – Premiación del 88 BBQ Festival
- 2:30 p.m. – Master Class con la chef Sara Villavicencio
- 4:00 p.m. – Música en vivo con Josué Sandoval
