La iniciativa propone que Salud y el MEP den seguimiento al estado nutricional del estudiantado, protejan sus datos personales y publiquen informes semestrales sobre los resultados de las medidas.
El diputado del Partido Liberación Nacional (PLN), Salvador Padilla Villanueva presentó un proyecto de ley, expediente 25.838, que busca que el Ministerio de Salud y el Ministerio de Educación Pública (MEP) den seguimiento periódico al estado nutricional de la población estudiantil. Además, propone que el MEP publique indicadores y rinda cuentas cada seis meses.
Según el texto, las mediciones se realizarían como parte de los exámenes preventivos que ya contempla la Ley General de Salud, Ley 5395, mediante protocolos definidos por ambos ministerios y con personal de salud sujeto al secreto profesional. Las personas encargadas legales y los propios estudiantes recibirían información previa sobre el procedimiento, que debería desarrollarse sin estigmatización.
Los datos se tratarían como información sensible y solo podrían utilizarse para prevención, planificación y evaluación de políticas públicas. Su divulgación se permitiría únicamente de forma agregada y anonimizada, sin identificar individualmente a los estudiantes.
El Colegio de Profesionales en Nutrición asesoraría en la definición de los protocolos y en el análisis de los resultados. Su criterio no sería vinculante y solo tendría acceso a datos agregados.
Informes semestrales sobre los resultados
El MEP tendría que elaborar un informe semestral sobre el cumplimiento de la ley, con los avances, las dificultades y las recomendaciones correspondientes. El documento se publicaría en el sitio web del ministerio y se remitiría al Consejo Superior de Educación y al Ministerio de Salud.
Los indicadores abarcarían la cobertura de los contenidos de educación alimentaria, el cumplimiento de la normativa sobre la oferta de alimentos en los centros educativos, las acciones educativas y la evolución del estado nutricional del estudiantado. La línea base, las metas y la metodología se definirían mediante reglamento y serían de acceso público.
Educación alimentaria en los planes de estudio
El proyecto no incorpora directamente nuevos contenidos a los programas educativos. En su lugar, encarga al MEP proponer al Consejo Superior de Educación la incorporación progresiva de educación alimentaria y nutricional en los planes de estudio y ejecutar lo que ese órgano apruebe. Entre los temas mencionados figuran la alimentación equilibrada, la lectura crítica de la información alimentaria, el origen de los alimentos, la hidratación y la sostenibilidad.
Además, reforma la Ley Fundamental de Educación, Ley 2160, para incorporar la educación alimentaria y nutricional entre los fines de la educación costarricense y los objetivos que debe procurar la escuela.
El MEP, en coordinación con el Ministerio de Salud, también debería velar por el cumplimiento de la normativa sobre la oferta de alimentos y bebidas en los centros educativos públicos, impulsar el consumo de alimentos frescos y prevenir el desperdicio alimentario. La exposición de motivos cita el decreto ejecutivo que regula las sodas estudiantiles y señala la necesidad de fortalecer su aplicación.
Alcance y financiamiento
La ley se aplicaría a los centros educativos públicos de preescolar, primaria y secundaria. En los centros privados regiría para los planes y programas oficiales y para el seguimiento nutricional, dentro de las competencias de inspección que corresponden al Estado.
El texto establece que no se crearían nuevas dependencias ni obligaciones de gasto adicionales. Las acciones se priorizarían según las competencias y la disponibilidad presupuestaria de cada institución. El Poder Ejecutivo tendría seis meses desde la publicación de la ley para reglamentarla.
La iniciativa cuenta con las firmas de apoyo de Salvador Padilla Villanueva, Karol Matamoros Montoya y Janice Sandi Morales, los tres del Partido Liberación Nacional.
El proyecto fue presentado el 14 de octubre de 2026 y está pendiente de que se le asigne una comisión legislativa para iniciar su trámite.