Instituciones, emprendimientos, personas productoras y organizaciones comprometidas con la sostenibilidad se reunirán en el festival.
La Municipalidad de Curridabat invita a la ciudadanía a participar en el Festival de Economía Verde, un espacio dedicado a la promoción de sistemas alimentarios sostenibles, la economía circular y el consumo responsable, que se realizará el próximo 27 de junio, de 9:00 a.m. a 4:00 p.m., en el Parque Las Embajadas. La actividad reunirá a instituciones, emprendimientos, personas productoras y organizaciones comprometidas con la sostenibilidad.
El festival se enmarca en la conmemoración del Día de la Gastronomía Sostenible y contará con experiencias educativas, actividades culturales, exhibiciones, espacios de intercambio y actividades para toda la familia.
La representante asistente de programas de FAO en Costa Rica, Andrea Padilla, señaló que
Este tipo de actividades invitan a mirar más allá del plato y preguntarse de dónde vienen los alimentos, cómo fueron producidos y quiénes los cultivaron. Comprar en ferias del agricultor y elegir productos locales y de temporada mantiene vivas las tradiciones culinarias y fortalece las economías rurales.
El festival albergará el lanzamiento oficial del recetario "De feria tengo que cocinar", una publicación desarrollada por la FAO. El documento reúne diez recetas elaboradas con ingredientes disponibles en las ferias del agricultor del país y promueve el consumo de productos frescos, locales y de temporada.
Además, destaca el papel de las ferias como espacios clave para fortalecer las economías locales y avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Las diez recetas incluidas en la publicación fueron elaboradas en el Centro Gastronómico El Surá, el único centro gastronómico administrado por un gobierno local en Costa Rica.
Uno de los momentos más esperados de la jornada será la preparación del picadillo de plátano verde más grande del país, con capacidad para alimentar a mil personas, gracias al apoyo de las personas agricultoras y al Consejo Nacional de la Producción (CNP).
La receta utilizará todas las partes aprovechables del plátano verde, incluida su cáscara, como ejemplo práctico de los principios de la economía circular. Esta experiencia permitirá reflexionar sobre cómo pequeñas acciones en la cocina pueden contribuir a sistemas alimentarios más sostenibles.
El alcalde de Curridabat, Errol Solano, señaló que el festival es una invitación a reconectar con los alimentos y con el territorio: “La sostenibilidad puede construirse desde acciones cotidianas que generan beneficios para las personas, la economía local y el ambiente”.