Pequeños cambios en las recetas tradicionales, como sustituir la manteca por aceite, pueden marcar la diferencia para mantener una alimentación equilibrada durante las fiestas.
La temporada navideña es sinónimo de celebración, tradición y, para muchos, abundancia en la mesa. Sin embargo, el exceso de comidas típicas puede llevar a un inicio de año con remordimientos. Según los especialistas, no es necesario privarse de disfrutar, sino enfocarse en moderar las porciones y realizar ajustes saludables en las recetas tradicionales.
Un ejemplo clásico es el tamal, una tradición indispensable para muchas familias costarricenses. Aunque este alimento no es un problema por sus carbohidratos, la grasa de la receta tradicional, que incluye manteca de cerdo, puede ser perjudicial si se consume en exceso.
“La manteca tiene colesterol y grasa saturada, que pueden obstruir las arterias y aumentar el riesgo de infartos. Una alternativa más saludable es usar aceite vegetal, que no contiene colesterol”, explicó Suzanne Seco, nutricionista de La Maquila Lama.
Además, otros cambios que pueden mejorar la receta del tamal incluyen:
- Sustituir la carne de cerdo grasosa por opciones magras como posta, pavo o pollo.
- Agregar más proteína como huevo duro.
- Aumentar los vegetales, incluyendo chile dulce, espinaca, hongos o garbanzos.
- Moderar la cantidad: un tamal es suficiente, y evitar consumirlo en los tres tiempos de comida.
“Los cambios pueden empezar en casa, y si encargamos tamales a terceros, podemos pedir que implementen estas medidas. Se trata de mantener las tradiciones, pero también de cuidar nuestra salud”, añadió Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.
Alternativas saludables para las fiestas
La nutricionista Seco también compartió ideas para preparar bocadillos navideños más saludables, que sustituyan los típicos dips, chips y snacks altos en grasa, azúcar y sal:
- Hummus con palitos de apio o zanahoria en lugar de chips.
- Tostadas con frijoles molidos, guacamole y queso.
- Pinchos caprese con tomate cherry, queso y hojas de albahaca.
- Sustituir la natilla o queso crema en los dips por yogur natural.
- Incorporar opciones con proteínas como pollo, atún, quesos y jamones.
Estos pequeños ajustes no solo sorprenden a los invitados con opciones novedosas, sino que también ayudan a disfrutar sin culpa y mantener un equilibrio saludable durante las fiestas.
