El Ministerio de Salud confirmó 9 casos positivos por salmonela durante el fin de semana.
El Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) hizo un llamado a la población a reforzar las medidas de higiene, manipulación segura y adecuada conservación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
El llamado se dio luego de que, durante el fin de semana, el Ministerio de Salud anunciara una investigación epidemiológica y sanitaria activa ante un brote de enfermedad transmitida por alimentos asociado preliminarmente a un establecimiento comercial ubicado en Ciudad Colón de Mora.
De acuerdo con la información consolidada entre la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) y el Ministerio de Salud en las zonas de Mora y Puriscal, las autoridades identificaron:
- 83 personas con cuadros de diarrea.
- 47 casos como parte del brote epidemiológico.
- 45 personas que reportan haber consumido alimentos en el establecimiento bajo investigación.
- 9 casos positivos por salmonela.
Adicionalmente, Salud reportó que de estos casos se reporta un paciente fallecido y un paciente hospitalizado, que según el último reporte se encuentra en condición estable.
Desde el colegio recordaron que la salmonela es una bacteria que puede encontrarse en diferentes alimentos y superficies contaminadas, especialmente en productos de origen animal como pollo, huevos, carnes y leche no pasteurizada, así como en frutas, vegetales o agua contaminada.
Según el CPN, la mayoría de los casos pueden prevenirse mediante prácticas adecuadas de higiene y preparación de alimentos.
Alejandra Irola, secretaria de la Junta Directiva del CPN, explicó:
La salmonela es una enfermedad que en muchos casos puede evitarse con acciones básicas de higiene y manipulación segura de alimentos. Es fundamental que las personas no bajen la guardia en temas como el lavado de manos, la correcta cocción de alimentos y la refrigeración adecuada, especialmente en hogares y establecimientos donde se preparan comidas diariamente”.
El ente gremial detalló que los síntomas suelen aparecer entre 6 y 72 horas después de consumir alimentos contaminados e incluyen diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y malestar general.
Aunque la mayoría de las personas presenta síntomas leves, personas menores de edad, adultas mayores, mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas requieren especial atención debido al mayor riesgo de complicaciones.
Irola añadió:
Muchas veces las personas creen que un alimento se encuentra en buen estado porque luce normal, pero existen bacterias que no alteran necesariamente el olor, color o sabor. Por eso es tan importante respetar temperaturas de refrigeración, evitar la contaminación cruzada y cocinar completamente productos como pollo, carnes y huevos”.
El Colegio también recomendó evitar la automedicación, especialmente el uso de antibióticos sin indicación médica, y buscar atención médica en caso de presentar fiebre alta, sangre en las heces, vómitos persistentes, signos de deshidratación o síntomas prolongados.
Entre las principales recomendaciones para prevenir salmonela y otras enfermedades transmitidas por alimentos, el CPN recordó:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y después de manipular productos crudos.
- Lavar adecuadamente frutas y vegetales.
- Evitar la contaminación cruzada, utilizando utensilios y tablas diferentes para alimentos crudos y cocidos.
- Cocinar completamente carnes, pollo, huevos y otros productos de origen animal.
- Mantener los alimentos refrigerados y respetar fechas de vencimiento.
En el caso específico del pollo crudo, el ente gremial recomendó verificar que tenga un color uniforme, olor fresco, que permanezca refrigerado y que el empaque no presente daños ni exceso de líquidos.
Si se adquiere pollo ya preparado, se recomienda que el alimento se mantenga caliente o refrigerado, según corresponda, y que el establecimiento evidencie buenas prácticas de higiene.
Irola concluyó:
El manejo seguro de alimentos no debe verse únicamente como una responsabilidad de restaurantes o comercios. También es una práctica fundamental dentro de los hogares para proteger la salud de toda la familia”.
El Colegio de Profesionales en Nutrición recordó que la educación alimentaria y las buenas prácticas de higiene continúan siendo herramientas fundamentales para prevenir enfermedades y proteger la salud pública.