Los especialistas recuerdan que las enfermedades transmitidas por alimentos pueden prevenirse, en gran medida, mediante prácticas sencillas, pero fundamentales, relacionadas con la higiene, manipulación y conservación adecuada de los alimentos.
Ante el incremento de casos de Salmonella reportados recientemente en el país, el Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos hace un llamado urgente a la población para reforzar las medidas de higiene con el fin de asegurar la inocuidad alimentaria dentro y fuera del hogar.
En ese sentido, subrayan que la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que involucra a productores, comercios, industrias, académicos, autoridades sanitarias y consumidores.
“La salmonela es una bacteria que puede encontrarse en alimentos contaminados, especialmente en productos de origen animal, agua no segura o alimentos manipulados incorrectamente. Entre los síntomas más frecuentes están diarrea, fiebre, dolor abdominal y vómitos,afectando con mayor gravedad a niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos comprometidos”, explica la Dra. Carolina Chaves, vocera del Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos y de la Universidad de Costa Rica.
Aunque la situación actual que vive el país genera preocupación, también refleja la importancia de la vigilancia sanitaria y del trabajo constante que se realiza para detectar oportunamente brotes y fortalecer la seguridad alimentaria en el país.
Por ello, la especialista brinda cinco medidas clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos:
- Lavarse correctamente las manos antes de preparar o consumir alimentos.
- Limpiar y desinfectar utensilios y superficies de cocina, utilizando agua, jabón y desinfectante (cloro).
- Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, tratando de utilizar tablas de picar y utensilios para cada grupo de alimentos.
- Almacenar los alimentos a temperaturas adecuadas.
- Cocinar completamente carnes, huevos y otros productos de riesgo, alcanzando temperaturas entre 65 °C y 70 °C.
Además, la especialista en Microbiología recomienda verificar siempre el estado de los alimentos, respetar las fechas de vencimiento y evitar consumir productos de dudosa procedencia.
Previo al Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora el próximo 7 de junio, el Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos insiste en la necesidad de promover una cultura de inocuidad en la población, como una de las mejores formas de invertir en salud pública y bienestar.