En el marco de la conmemoración del Día Internacional de las Mujeres, Conservatorium presenta una nueva edición de Travesías Culinarias.
Esta cena especial, que se llevará a cabo el 5 de marzo, reunirá a tres chefs de Latinoamérica para ofrecer una experiencia única que fusiona sabores, técnicas y narrativas de distintas tradiciones culinarias.
En esta ocasión, Conservatorium recibirá a Marsia Taha de Bolivia, chef de Arami y recientemente reconocida como Best Female Chef de Latinoamérica 2024 por Latin America’s 50 Best Restaurants; Gracia Navarro de El Salvador, chef de El Xolo, restaurante ubicado en el puesto 56 de la lista extendida de los Latin America’s 50 Best 2024; y Kid Mey Chan de Costa Rica, anfitriona del evento y chef de Conservatorium, también dentro de la lista de los 50 Best, con el puesto 70.
Marsia ha dedicado más de una década a posicionar la gastronomía boliviana en la escena internacional. Con raíces búlgaras, palestinas y bolivianas, su formación en prestigiosas escuelas y restaurantes europeos, junto con su trabajo en el restaurante Gustu e investigación, la han convertido en una de las voces más influyentes de la cocina latinoamericana.
Gracia Navarro, chef salvadoreña al frente de El Xolo junto con Alex Herrera, ha sido clave en la evolución de la cocina contemporánea de su país. Con una propuesta que reinterpreta ingredientes y técnicas tradicionales en un formato innovador, su restaurante ha logrado reconocimiento en la escena gastronómica regional, destacando en la lista extendida de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Kid Mey Chan, chef de Conservatorium, fusiona sus raíces costarricenses y asiáticas en una propuesta culinaria que destaca por su creatividad, investigación y compromiso con los ingredientes locales. A través del laboratorio I+D Conserva, impulsa la innovación gastronómica en Costa Rica, posicionando a su restaurante entre los mejores de la región y consolidando su visión de una cocina auténtica y en constante evolución.
Esta cena especial busca no solo destacar el talento y liderazgo de estas chefs en la escena culinaria, sino también resaltar el papel fundamental de las mujeres en la evolución de la gastronomía en Latinoamérica. A través de un menú exclusivo, cada chef aportará su visión, ingredientes y técnicas, brindando a los comensales una experiencia multisensorial que refleja la diversidad y creatividad de la región.
Un encuentro que impulsa el empoderamiento femenino en la cocina
Conservatorium, reconocido por su apuesta por la innovación gastronómica y la investigación culinaria a través de su laboratorio I+D Conserva, reafirma con este evento su compromiso con la equidad de género en la industria. Esta edición de Travesías Culinarias busca abrir el espacio para resaltar los logros de las mujeres en la cocina profesional, inspirando a nuevas generaciones de chefs y contribuyendo al fortalecimiento de una gastronomía más inclusiva y diversa.
"Este evento es un espacio para celebrar el talento y la fuerza de las mujeres en la gastronomía. A lo largo de mi carrera, he visto los desafíos que enfrentamos en esta industria, pero también el impacto que podemos lograr cuando nos apoyamos y elevamos juntas. Travesías Culinarias es un homenaje a ese esfuerzo y una invitación a seguir abriendo caminos para las nuevas generaciones", destaca Kid Mey Chan, chef de Conservatorium.
