El consumo de carne de res en Costa Rica para 2024 se estima entre 12,8 y 13 kilos por persona.
La ganadería, reconocida como uno de los pilares clave de la industria agropecuaria a nivel global, ha experimentado un crecimiento significativo impulsado por mejoras en la productividad y una creciente demanda. Sin embargo, se anticipa que la demanda superará la producción en los próximos años, generando posibles déficits comerciales, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Para fortalecer al sector ganadero, Giovanni Carballo, director de la Unidad de Ganadería de MSD Animal Health en América Central, Caribe y Ecuador (CENCA EC), subraya la importancia de la trazabilidad y las soluciones tecnológicas integradas. "La trazabilidad en la ganadería es crucial para conocer la procedencia y los movimientos de los animales", comentó Carballo. Tecnologías como los dispositivos RFID y los sistemas de identificación visual y electrónica (EID) ayudan a mantener datos precisos y accesibles a lo largo de la vida del animal.
Además, los camiones Isuzu están equipados con una "caja negra", similar a la de los aviones, que registra todos los datos del vehículo, mejorando la seguridad y el bienestar en carretera. Los modelos MU-X de Isuzu también cuentan con Sistemas Avanzados de Ayuda a la Conducción (ADAS) para evitar colisiones y mantener la seguridad del vehículo y el conductor.
MSD Animal Health también enfatiza la importancia de sistemas de monitoreo como SenseHub, que rastrean marcadores críticos del ganado, permitiendo intervenciones oportunas para mejorar la salud, reproducción y bienestar de los animales.
La empresa recomienda varias acciones para mejorar la seguridad alimentaria:
- Promover estándares internacionales de salud alimentaria en la producción y distribución de alimentos.
- Fomentar prácticas sostenibles en los productores pecuarios para asegurar la calidad de la carne.
- Garantizar buenas prácticas de higiene y análisis de riesgos en las empresas alimentarias.
- Educar a los consumidores sobre la manipulación y almacenamiento de alimentos seguros.
La seguridad alimentaria y la inocuidad de la carne son esenciales para el desarrollo sostenible de las comunidades, los animales y el medio ambiente, concluyó Carballo.
